酒足飯飽。鳥恵 上野広小路

鳥惠是上回拜訪東京的口袋名單，不過沒預料到那麼受歡迎，只營業晚上時段若無預約很難招待臨時客，於是另選了井泉本店いせん吃豬排，原本以為再來東京得等上一段時間，到時大概也從眾多選擇中遺忘，沒想到那麼快就有機會再走一趟。

當然這次有學乖，行前先上網路預約，比預定時間提早半小時到，剛好同時段還未客滿可以先入席。

店內空間不大位子很小，但很神奇地擠出包廂的空間，我們被安排在板前，很明顯地啞口難言外國人是也，意外地得到不少關愛眼神，大將對我們有多點照顧，問了他胸前與店內人員不同的木牌，還秀了一下，一面寫著「酒狂会」，一面則是大將名字「俊正」，難怪酒單上的品項特別豐富，不管紅白酒或清酒都可以讓不同喜好的客人滿載而歸。

既然是炭火燒鳥專門店，這裡多的是雞肉料理，有來自鳥取的大山どり、滋賀的淡海地雞、愛知的名古屋コーチン、高知的土佐ジロー及京鴨，不同品種的雞相同部位也會有不一樣的滋味。若你三心二意無法下決定，可以選擇套餐或者串燒特餐，當然依照食量一樣樣單點也是可行的。


終於可以一償所願了。


坐板前可以欣賞大將的好手藝，而且排煙系統很好，身上不會有太多炭火味。


可提味的山椒粉與七味粉。




琥珀エビス(樽生)／白穂乃香，前者麥香較重，後者則顯清爽，不過兩杯久放後都沒有太突出的苦澀味。




因為結帳只告知總金額，我們也沒要求查看明細，不知道這不在菜單上的酒肴幾多錢。


半熟卵シーザーサラダ，半熟蛋藏在裡頭的凱撒沙拉。






ささみ／肝，山葵雞胸肉與肝，注文時已經被告知會帶點半生熟，在台灣吃過這道山葵雞胸肉，所以心理上有準備並不意外，但這個雞肝就很奇妙，帶著炭火香氣卻非常生，幾近於布丁口感，卻無半點腥臊鐵鏽味，只能頻頻點頭讚嘆。


砂肝，雞腎，微脆的咀嚼感讓人意猶未盡。


とまと／長葱，細心去皮的蕃茄與大蔥，烤過後的香氣十足也非常水嫩。


手羽，搭配檸檬與柚子胡椒的雞翅鮮嫩多汁，雞皮吃來不油不膩讓人吮指回味。

這兩串就不大記得是什麼，但確定其一是はらみ橫隔膜，吃燒烤時常點牛的橫隔膜，雞肉部份倒是頭一回，很像在吃雞皮與雞軟骨綜合，帶著順口嚼感與脆度，吃來很ㄕㄨㄚˋ嘴。

左：しし唐／中：だんご／右：はつ，糯米椒／雞肉丸子／雞心，雞肉丸子已沾過蛋黃才放下來，對比近期吃到的那串，鳥惠丸子吃來結構不那麼鬆散，醬料濃厚而不死鹹，較得我的歡心。

鶏なめろう茶漬け，雞茸茶泡飯，基於一路對湯的要求，只要熱呼呼就有80分起跳，這碗可能得從65分開始計算XDD。

招待香甜大葡萄。

臨走時拍個窗景，整理照片才發現大將俏皮地比了個耶，只能說~~俊正，你真的很活潑親切(笑)。

※炭火焼鳥  鳥恵  上野広小路
東京都文京区湯島3-40-8 栗田ビル 1F
03-3836-0211
平日17:30-23:00，週六與國定假日17:00-23:00，週日公休
網路預約，限時2小時