2012-12-26

采岳軒。重慶抄手麵食

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同樣位在建國花市旁,也同樣不在守備範圍內的采岳軒,有著達人帶路,才能品味四川風情的麵點小食。

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甫開店就入座才不用在正餐時間久候,擺滿各式涼拌小菜的櫃子,一下子就勾起了食欲。

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先來個三盤開開胃,有辣椒小魚、川北涼皮、酸豆角。辣椒小魚酥脆香辣,不會炸到水份盡失,咬起來卡滋卡滋很刷嘴,怕辣的避過舖陳的辣椒也能吃得很過癮。

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川北涼皮很忠實地呈現四川印象,吃來辣勁衝天後味帶麻,食幾口再多配點水,也算是鼓勵自己多方嚐試。

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中間的酸豆角就中規中矩,或許不是從小吃到大能一口吃出差異,似乎每家吃來都差不多,那個酸度恰到好處地讓我很喜歡。
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蔥白耳絲,豬耳片成絲狀有著蔥白佐味,帶點鹹帶點辛香,還保持著彈牙脆口很棒。
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糖醋黃瓜,不是工整的刀法,而是拍裂後的斷面,讓黃瓜能更入味,酸甜平衡下的口口清脆,難怪老闆娘很堅持醃漬的時間不到不賣給客人。

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炸響鈴,可愛玲瓏小巧的個頭,一口一個正剛好,很單純的調味也不炸得過老過油,沾點蘸醬加些黃瓜片,也是改變口感的好方法。

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川味擔擔麵和魚香紹子麵,其實我不愛吃這款麵條,但似乎乾拌系列很常出現,幸好香噴噴的醬料彌補了這塊缺失。

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還有紅白油抄手各一份,
雖然醬汁厚重,但抄手也絲毫不遜色,不會覺得少了沾醬就索然無味。

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拌一拌攪一攪,再自己隨意搭配組合,這一碗也可以創意又滿足。

※采岳軒。重慶抄手麵食
台北市信義路3段103號1樓
02-2704-9087
週一~五11:00-14:00  16:30-21:00
週六~日11:00-21:00


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