2012-10-01

恆春。夥計鴨肉冬粉

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難得來到恆春小鎮,人生地不熟不知從何吃起,幸好靠著在地好朋友J爸指引,來嚐嚐傳承三代的好滋味鴨肉冬粉。

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初來乍到,看著我們探頭探腦的樣子就知道是第一回上門,老闆請我們先選要切的滷菜和幾碗冬粉,結完帳會告知往幾號桌去,簡單明暸也省去在店內找桌子的時間。

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左看右看,覺得每樣都很誘人,實在難以抉擇要吃哪些,真恨自己只有一個胃。

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天人交戰後的成果發表會(誤)。

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半隻鴨後半部
,深褐蜜糖般的光澤閃閃動人,肉質少點豐腴較為結實,咬來帶著吮指回味的煙燻香氣,卻不會過於乾澀難以咀嚼下嚥。敢吃辣的要試試店家特調的蘸醬,可以讓鴨肉風味更進化,小試了點真的很辣,但一路無感啊~~這人的舌頭到底是什麼做的,讓我好奇了起來。

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自選滷味拚盤,有鴨肝滷蛋、海帶、米血、鴨腸和豬耳朵,好吃是發自內心的讚嘆,最讓我驚艷的當屬滷蛋,原有的煙燻味中帶著一絲中藥香氣,由外層滲透到內,讓每一口都很有滋味,綿密帶著點濕潤度而不會過於乾鬆的蛋黃,更是決定我能不能完食滷蛋的關鍵→呃,通常蛋黃是丟給一路解決的。


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切了半隻鴨,主食就選擇清冬粉吧,處理得當的冬粉,不會過份吸取湯汁,也不致於泡到軟爛無口感,搭配高湯薑絲油蔥,看似清清淡淡的一碗,卻蘊含無限風味。大致掃盤,留著部份腿肉再包走兩隻翅膀當宵夜,這一頓三張國父解決,好好味的鴨肉冬粉,只能再回恆春才能享用得到了。

※夥計鴨肉冬粉
屏東縣恆春鎮中山路35號
08-889-1298
17:30-00:00

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