其實，醃梅是我的拒絕往來戶，不喜吃但去做總可以吧，而且參加活動還有期間限定的陶甕可以珍藏，觀望許久終於下定決心來玩玩。
辦理報到手續繳交費用，就可以到位子上準備，整場活動有請來自南投的槑(梅古字)班長講解，讓大家對醃漬脆梅有更深入的認識。
以往脆梅、Q梅以清明為分界點，清明前梅子約七、八分熟可做脆梅，清明後梅子全熟做Q梅。不過現在種植海拔區域廣闊，就以梅子的成熟度來判定。
△殺菁
梅子與粗鹽比例10:1。
請以你的奶油桂花手，將梅子與鹽一起用力搓揉。
待15分鐘，梅子表面滲水變得濕濕的即可。
△拍裂
用木槌將梅子敲裂，我力道掌控的不好，有些都快被分屍了XDD~~
△鹽漬
將梅子與鹽一同放入陶甕，放冰箱醃漬一晚或10小時以上。接著槑班長會程序教學並發放講義，成功與否就看個人造化了。
△漂水
醃漬一晚的梅子會轉變成茶色，聞來有淡淡杏仁香。
倒掉鹽水，以最小水流跑活水。雖然表定漂洗4-8小時，班長建議2個半小時後可試吃，看看鹹度、酸度和苦澀滋味，再依喜好決定要不要繼續漂水。
△瀝乾
將梅子撈起瀝乾除生水，自然瀝乾生水含量較高，會攸關成敗因素，可以裝進洗衣袋放入洗衣機脫水1分鐘，記住時間不可太久，害梅子骨肉分離是不道德的。
△糖漬
梅子與糖總比例是10:6，但要分三階段放糖。此次製做1公斤梅子，第一回合放入150公克糖，擺在冰箱一天，中間要翻動數次，可以換個大碗或湯鍋較易於翻動。
第二回合，倒掉糖水，一樣放入150公克糖，再重覆第一回合步驟。
第三回合，倒掉糖水，另取300公克糖加些許水煮成糖漿，放涼後與梅子一同浸泡，放入冰箱等三天後就大功告成了。同時在這階段，若是想醃漬成其他口味，如茶梅、紫蘇梅等，可將糖漿與其他香料泡煮，只是比例班長沒特別說明，就請有實驗精神的觀眾們自行調配囉！
這是最終成品，但還未到三天期限，反正陶甕已經到手，剩下的就交給一路去解決吧(誤)!!
※2012陶瓷博物館。甕藏春之梅3/23-4/29
※梅林居
南投縣水里鄉上安村三廍巷20號
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