簡易上手的皮蛋瘦肉粥

搬入新家後，洗手作羹湯的機會明顯激增，對我這個吃比做容易的菜鳥而言，反正有個不挑嘴一路很阿沙力地掃盤，只要中規中矩做些簡單菜色，基本上要NG很難啦。

不過偶爾一路會有特別想吃的，當然，備料不困難、過程不繁瑣，我也是有求必應，這道皮蛋瘦肉粥便是其中之一。


我用的材料很簡單，就是米、皮蛋、豬里肌肉。




首先將皮蛋切塊，豬里肌肉切條。

皮蛋的蛋白和蛋黃分離沒關係，反正下了鍋都一樣。豬里肌肉的粗細長度大約同等於食指一般，這樣煮起來比較不容易縮。

另外里肌肉油脂少，若皮蛋瘦肉粥再次加熱，咬起來會較硬，可以改用梅花肉。因為這是懶人版本，所以肉不另做處理。


看了各家處理米的過程，掛保證好吃的通常很複雜，所以決定繼續懶到底，反正實驗結果還不賴，請各位不嫌棄繼續看下去。

米和水的比例是1:7，如上圖所見，並不會太稠，因為等一下會再煮過，所以這個不成問題。如果只煮兩人份，量米杯半杯即可，大概可以分四碗吃完，當然你很愛吃，或是想一次煮大份量再加熱，多煮一點也沒問題。


接下來要開始組合了，將煮好的稀飯倒入鍋中，慢慢煮滾，越煮水量會越少，期間可視你愛的濃稠度加水調整，記得要不時攪拌以免黏鍋。

小滾後加入一半的皮蛋攪拌均勻，再放入切好的瘦肉絲，等瘦肉絲熟後，把剩下的皮蛋全部加入即可。


大功告成後加入鹽巴調味，等吃時依自己喜好，看要不要加蔥花和白胡椒粉。若有多餘的粥可以冷藏，加熱時記得對點水，以免粥太稠了。

不騙你，這是我第一次做皮蛋瘦肉粥，空前成功，比我家巷口前賣粥的還好吃，除了不小心煮太多(一杯米的量)，一切都太美好了。懶人版的做法與你分享，有成功別忘了來通知喔。